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Tentáculos de Potón (Calamar Gigante)
Potón

Tentáculos de Potón (Calamar Gigante)

Tentáculos de Potón

Dosidicus gigas

Origen

Salvaje

Captura

Captura salvaje

Temporada

Todo el año

Zona FAO

FAO 87 (Pacífico Sudeste)

Especificaciones técnicas

Tamaños / Calibres <500g, 500g–1000g, 1000–2000g, 2000g–3000g, 3kg+
Presentaciones Con ventosas (intactas) o Sin ventosas; sin pico ni ojos
Glaseado Opciones de Glaseo: 0% (Peso Neto), 5% glaseo de protección, 10% / 20% (Bajo pedido)
Método de congelación Congelado en Bloque, IQF
Embalaje Bloques de 2×10 kg o 3×10 kg
Vida útil 24 meses a -18°C
Código HS 0307.49
Zona FAO FAO 87 (Pacífico Sudeste)
Temporada Todo el año
Método de captura Captura salvaje — Potera
Origen Salvaje
Certificaciones HACCP, BRC, FDA
Familia Ommastrephidae

Estándares de calidad

Color

Pigmentación natural rojo-púrpura en la piel exterior; carne blanca sólida en el interior.

Textura

Muy firme, fibrosa y muscular.

Olor / Sabor

Aroma característico a algas frescas/marino. Sin olores a nitrógeno básico volátil (TVB-N).

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