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Filet d'encornet géant
Encornet géant Produit phare

Filet d'encornet géant

Filete de Potón del Pacífico

Dosidicus gigas

Source

Sauvage

Capture

Pêché en milieu sauvage

Saison

Toute l'année

Zone FAO

FAO 87 (Pacifique Sud-Est)

Spécifications techniques

Tailles / Calibres 500g–1000g, 1000–2000g, 2000g+
Présentations Filet propre sans peau, avec ou sans membrane
Givrage Options de givrage : 0 % (Poids net), 5 % givrage de protection, 10 % / 20 % (Sur demande)
Méthode de congélation Congelé en bloc
Conditionnement Blocs de 2×10 kg ou 3×10 kg
Durée de conservation 24 mois à -18°C
Code SH 0307.49
Zone FAO FAO 87 (Pacifique Sud-Est)
Saison Toute l'année
Méthode de capture Pêché en milieu sauvage — Turlutte
Origine Sauvage
Certifications HACCP, BRC, FDA
Famille Ommastrephidae

Normes de qualité

Couleur

Chair blanc crème uniforme à l'intérieur. Pas de jaunissement ni d'oxydation rose.

Texture

Ferme, élastique et non collant au toucher.

Odeur / Saveur

Odeur marine propre et caractéristique. Sans notes fortes d'ammoniac, d'amertume ou d'acidité.

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