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Tentacules d'encornet géant
Encornet géant

Tentacules d'encornet géant

Tentáculos de Potón

Dosidicus gigas

Source

Sauvage

Capture

Pêche sauvage

Saison

Toute l'année

Zone FAO

FAO 87 (Pacifique Sud-Est)

Spécifications techniques

Tailles / Calibres <500g, 500g–1000g, 1000–2000g, 2000g–3000g, 3kg+
Présentations Avec ventouses (intactes) ou sans ventouses ; bec et yeux retirés
Givrage Options de givrage : 0% (Poids net), 5% givrage de protection, 10% / 20% (Sur demande)
Méthode de congélation Bloc congelé, IQF
Conditionnement Blocs de 2×10 kg ou 3×10 kg
Durée de conservation 24 mois à -18°C
Code SH 0307.49
Zone FAO FAO 87 (Pacifique Sud-Est)
Saison Toute l'année
Méthode de capture Pêche sauvage — Turlutte
Origine Sauvage
Certifications HACCP, BRC, FDA
Famille Ommastrephidae

Normes de qualité

Couleur

Pigmentation naturelle rouge-violacé sur la peau extérieure ; chair blanche et ferme à l'intérieur.

Texture

Très ferme, fibreuse et musclée.

Odeur / Saveur

Arôme frais caractéristique d'algues/marin. Absence d'odeurs d'azote basique volatil (ABVT).

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